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主料:豆腐、鸡蛋、火腿 调料:食盐、料酒、水淀粉、葱、植物油 做法: 1.豆腐洗净,把表层的老皮去掉(使豆腐口感更嫩); 2.切豆腐时可反着切,防止豆腐粘在刀上。(右手拿刀,从左往右切;左手拿刀,从右往左切);
材料: 草鱼、黄豆芽 调味: 鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒 做法: 1.将草鱼去腮、内脏处理干净; 2.切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片; 3.鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大
材料:山药、青笋、鸡肝若干,高汤、淀粉适量,盐、味精少许。 做法: 1.鸡肝洗净切成片,山药、青笋去皮洗净切成条; 2.煮开水,把山药、青笋、鸡肝放进沸水里面焯一下; 3.热锅,放入适量食用油,倒入高汤,调
苦瓜切薄片后用盐腌15分钟,再用手挤干水分,腌过的苦瓜就不用焯水,焯水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉苦瓜的苦涩味。另外,若没有挤干苦瓜的水分,苦瓜和鸡蛋就不会粘一起。鸡蛋搅拌前可放花生油一起搅拌,炒出来的
原料:里脊切丝(用料酒、生抽、糖、胡椒入下味),香菜切段、辣椒切丝、葱姜蒜适量; 做法: 1 热锅温油爆香姜丝,滑炒里脊丝到散,肉变白; 2 加入辣椒丝,蒜末大火翻炒3分钟; 3 加入香菜段,葱段翻炒1分钟,淋麻
材 料: 猪蹄 800克、青蒿200 克。 调 料: 姜 15克、鸡精2克、盐15 克。 青蒿蹄花汤的特色: 青蒿清鲜,蹄花肥软,两者合烹成汤,美味之中更具营养。 做法: 1 、将鲜猪蹄烧去表面细毛后刮洗干净; 2 、对剖成两片
羊排洗干净后,放冷水锅中烧开,继续煮3分钟,撇掉浮沫,捞出 将羊排用温水冲洗干净,放漏篮中沥干水分,锅里的水倒掉不用 大葱切段、生姜切片、大蒜瓣拍破 起油锅,将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香叶、