广式卤水烧腊专业

学习内容
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主要学习:系统讲解烧腊风味特点、原料初加工、各种酱料配方、烧腊工艺流程和制作技术。传授白云猪手、盐焗鸡、广式烧鹅、广式烧鸭、烤乳猪等多种经典名菜制作。

主要品种: 凉拌贡菜、卤水金钱肚、卤水猪脷、卤水猪肚、卤水鸭下巴、卤水猪手、卤水鸭胗、卤水猪耳、卤水鸡蛋、盐焗鸡翅、盐焗凤爪、蜜汁烧排骨、广东蜜汁叉烧、蜜汁五花叉烧、蒜香吊烧鸡、广式脆皮乳猪、凉拌鸡菇、凉拌海带、卤水鸡脚、卤水鸭翼、五香卤牛腩、卤水鸭掌、玫瑰油鸡、五香卤鸭、葱油白切鸡、白切柠檬鸭、盐焗鸡、盐焗鸡尖、蜜汁烧鸡翅、蜜汁烤鸡腿、香烧琵琶鸭、广式脆皮烧鸭、广式烤全猪、烧鹅。

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市场前景
市场前景

随着国人对吃越来越重视,都追求要吃得健康,吃得安全,作为众多食品中的一种,卤菜有着国人对其特有的喜爱。 无论是在大宴小酌,色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。广式卤水烧腊采用的制作工艺是非常复杂的,包括卤制作、处理、混合调味等工艺,所制作出来的每一道菜都有不同的口感,加上含有中药成分的特色卤菜,让卤菜更加滋补有营养,非常的有市场前景。

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学生作品
  • 卤猪蹄
  • 卤鸭腿
  • 卤猪耳
  • 卤猪尾
  • 卤鸭爪
  • 卤菜
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开店情况
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