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家庭版麻辣香锅

时间:2019-05-31   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

  『麻辣香锅』

  步骤:

  1、250g基围虾洗净,开背去虾线,1罐午餐肉、250g五花肉切片,5个香菇贡丸洗净,200g牛百叶洗净切片,1个土豆洗净切片,1段藕洗净切片,6个干香菇泡发,1根莴笋洗净切片,1小颗花菜洗净切小块,1把香菜切碎,1根京葱切斜圈,5瓣蒜拍碎去皮备用。

  2、起油锅,倒入能没过食材的油量,中火油温烧至160度,先将基围虾炸至卷曲变色后捞出,午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。

  3、另起锅,热油,倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油,放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。

  4、放入八角、干辣椒、花椒和小茴香,继续炒出香味后放入所有食材翻炒。

  5、加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。

  家庭版麻辣香锅完成!

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