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今天我们来吃大酱骨!喜欢吃肉的快来!

时间:2019-05-31   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

  『大酱骨』

  食材: 猪棒骨 / 京葱 / 姜蒜 / 豆瓣酱

  料酒 / 生抽 / 老抽 / 冰糖 / 干辣椒

  八角 / 香叶 / 桂皮 / 花椒 / 草果 / 山楂 / 肉蔻

  步骤:1、2根猪棒骨对半剁开(可让菜场大叔帮忙),下冷水锅中,加1勺料酒和几段京葱大火焯水,捞出洗净,京葱段弃用,棒骨汤留用。

  2、热锅冷油,放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味,加3颗八角、3片香叶、2段桂皮、3g花椒、2颗草果、2片山楂、3颗肉蔻和4个干辣椒继续煸香。

  3、下焯过水的猪棒骨,倒入没过所有食材的棒骨汤,加1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽和20g冰糖,大火煮沸转小火加盖炖煮2小时左右。

  4、开盖转大火继续炖煮,待汤汁煮至略微浓稠时,关火盛出。

  5、最后撒上少许葱花,酱大骨完成!

  手动撕开,去细闻那肉香~

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