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茄子番茄意面

时间:2019-07-09   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

  主料:番茄700克、橄榄油60毫升、洋葱200克、茄子200克、意大利面200克。

  辅料:牛至1茶匙、罗勒12片、蒜2瓣、番茄膏、2汤匙、黑胡椒碎适量、盐适量、帕玛森奶酪适量。

  茄子番茄意面的做法:

  1、番茄轻轻地切十字,然后放沸水中烫1-2分钟,捞起来把皮剥掉。

  2、番茄去蒂,去掉番茄籽,切小块。

  3、牛至和一半的罗勒切丝,大蒜和洋葱切蓉。

  4、将番茄放入锅中,加入2汤匙橄榄油、牛至、罗勒,大火加热并持续搅拌,沸腾后改小火,熬煮30分钟,时不时搅拌一下,防止粘底。

  5、另外拿一个锅,将剩下的橄榄油倒进去,放入洋葱和大蒜。

  6、中小火炒6-8分钟,至洋葱和大蒜都充分变软。

  7、用料理棒将煮好的番茄打成蓉,将打好的番茄倒入7中。

  8、将番茄酱放入,调小火,不加盖煮20分钟。

  9、煮至深红浓稠后,加入盐和黑胡椒碎调味即可,茄子切成小块。

  10、管型面煮熟备用,用橄榄油炒茄子,炒至金黄,调到最小火。

  11、倒入煮好的意面,加入适量的番茄酱,拌匀。

  12、加入剩下的罗勒丝,拌匀即可关火盛出,撒上奶酪碎即可。

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