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百花酿鲜菇

时间:2021-07-06   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

百花酿鲜菇
  食材:
  鲜虾500g、五花肉50g、香菇8朵、小葱少许、生粉1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙
 
  步骤:
  1、主要材料备齐;
  2、鲜虾剥壳去虾线,放少许盐揉捏虾仁,洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右;
  3、五花肉去皮切小丁备用;
  4、取出虾,用刀拍扁,再用刀背粗剁成虾蓉;
  5、虾蓉打入一个蛋白,加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀,备用;
  6、新鲜香菇洗净去蒂,放生抽腌制一下;
  7、在香菇里抹上一层薄薄的生粉;
  8、将搅拌好的虾蓉填进香菇里;
  9、均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右;
  10、热锅滚油,浇在香菇上,撒上葱花即可。