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油面筋酿肉

时间:2021-05-11   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:


准备食材 
油面筋、猪肉馅、芦笋
葱姜、桂皮、八角、蚝油
生抽、老抽、五香粉
白胡椒粉、食盐、白糖、料酒
 
具体步骤 
油面筋用小刀划开一个小洞
用筷子头把里面压实
给肉馅留出更过空间
 
肉馅中加入胡椒粉
五香粉、生抽和葱姜水
加入半个鸡蛋清
加入香油、花椒油和一些蔬菜粒
可以根据个人喜好加入
主要是给肉馅增加一些清爽的感觉
搅拌均匀
老抽、蚝油、料酒
生抽、白糖、食盐调成汁
 
锅里加入底油
放入桂皮、八角和葱花煸出香味
加入清水和调好的碗汁,烧开
下入塞好肉馅的面筋球
盖盖焖制六七分钟
 
翻个面后继续焖制五六分钟
分三次勾入芡汁
能挂在面筋上即可