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靓汤推荐:湖北小吃小桃园瓦罐鸡汤

发布时间:2012-07-09查看

大多数家庭吃正餐或者在外面吃饭,都喜欢搞几菜加一汤。汤,作为大众饮食爱好,其独特的魅力深深的吸引了大批群众。很多家庭主妇自己也会去学习怎么煲汤。下面,南宁新东方烹饪学校指点一道靓汤做法:小桃园瓦罐鸡汤

所属地区:湖北小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法

小桃园瓦罐鸡汤的制作材料:
净母鸡肉250克,胡椒粉0.5克,熟猪油25克,精盐3克,味精1.5克,葱白5克,料酒5克,姜块2.5克。

小桃园瓦罐鸡汤的介绍:
湖北武汉名优风味小吃。

小桃园瓦罐鸡汤的特色:
鸡嫩汤稠,肉软烂,味鲜美。

南宁新东方烹饪学校教您小桃园瓦罐鸡汤怎么做,如何做小桃园瓦罐鸡汤
1.选湖北省黄陂、孝感地区产的黄色老母鸡宰杀去毛,去掉头、脚、内脏(只留肫、肝、心),用清水洗净,斩成约3厘米宽、5厘米长的小块。

2.葱白洗净,姜块拍松。

3.锅置旺火上,加熟猪油烧至八成热,放入葱白、姜块炒出香味,再放入鸡块、肫、肝、心、料酒、精盐爆炒至香气扑鼻呈黄色时,盛入瓦罐中,加清水750克(一次加足)置旺火上煨开,再改用小火上慢慢煨炖,待汤汁浓稠时即成。

小桃园瓦罐鸡汤的制作要领:
1.鸡腿和翅膀要完整,不斩块;

2.先炒后煨,装入瓦罐煨时不加盖,讲究火候。

南宁新东方(www.gxxdfpr.com)靓汤推荐:湖北小吃小桃园瓦罐鸡汤

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