欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2018-10-16查看次
食材：
锅底用料：大骨、土鸡、冬瓜、番茄、老姜
蘸料用料：香葱2棵，老姜1块(约10g)，蒜3瓣，朝天椒2只，杭椒2只，沙茶酱4汤匙(60g)，生抽4汤匙(60ml)，油2汤匙(30ml)，绍兴黄酒2汤匙(30ml)，白砂糖2汤匙(30g)，香醋1汤匙(15ml)
涮料用料：虾、螃蟹、肥牛、丸类、香菇、应季时蔬、粉丝
做法：
锅底：1、大骨和鸡斩块，分别焯水后，一起放入砂锅，加姜片，熬煮3小时。
2、取火锅盆，倒入高汤，放5片姜、大葱段、番茄1个、冬瓜、枸杞，加盐，白胡椒粉，即成锅底。
蘸料：1、香葱、老姜、蒜、朝天椒和杭椒分别切末备用。
2、将生抽、香醋、白砂糖和绍兴黄酒在大碗中混合均匀，撒1/2分量的香葱末、蒜末和全部的老姜末。
3、大火加热炒锅中的油至7成热，淋入大碗中制成调料汁。将调料汁分装入碗，各人依口味加入准备好沙茶酱和香葱末、蒜末、朝天椒和杭椒末。
好厨艺创造好生活，学厨师就到广西华南烹饪技工学校
