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苦瓜拌虾仁

发布时间:2015-12-25查看

主料:苦瓜2根、虾200g

调料:食盐5g、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5g、米醋5g、白胡椒粉3g、白糖3g、植物油1汤匙

苦瓜拌虾仁的做法

1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟;

2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开;

3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉;

4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀;

5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。

 

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