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香辣肉末炒茄子

发布时间:2013-11-25查看

材料:

茄子、猪肉、生粉、盐、姜、花椒、干辣椒、生抽、香葱、蒜、老干妈、辣椒油、白糖、植物油

香辣肉末炒茄子做法:

1、香葱洗净将葱白部分切成末备用。

2、独头蒜剁成蒜末,姜去皮剁成姜末,干辣椒切成辣椒丁。

3、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

4、倒出锅中多余食用油,留少许底油,爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒。

5、倒入猪肉馅滑炒至均匀散开,慢慢逼出猪油,将肉末炸至微微金黄色,倒入茄子翻炒均匀。

6、加入老干妈和生抽,将所有原料翻炒均匀大概1分钟。

7、茄子软身后加入适量盐、白糖,最后淋入辣椒油拌炒一下,装盘后撒上香葱即可 。

 

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