欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2013-09-16查看次
材料：
杏鲍菇、猪肉、青椒、红椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、盐、油、芝麻油、淀粉。
蚝油杏鲍菇的做法：
1、猪肉切细条，放入适量的糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉，搅拌均匀，放一边腌制30分钟；
2、菇切条，青红椒去籽切条，姜和蒜切片备用；
3、锅内放入适量的油，烧热；
4、放入姜片、蒜片和辣椒丝爆出香味，再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后捞出备用；
5、锅内留底油，放入杏鲍菇调入一点点的盐和一点点的水，大火烧开后小火煮2分钟至菇变软；
6、再倒入事先炒好的肉，调入适量的蚝油，翻炒均匀后再加入一点点淀粉水，收浓汁即可取出装盘。
小贴士：
1、肉腌制的时候，油最后所有调料调匀后再放，用来锁水。
2、这道菜最后还要加入一点蚝油，所以一开始的调料，不要调的太咸，以免后来再加入蚝油后整体太咸。
