材 料：
藕、葱、干辣椒、姜、生抽、盐、白糖、老干妈、大米。
准 备：
1、大米洗净沥水，入锅拌炒；
2、米炒到焦黄，膨胀；
3、入料理机打碎（不要太细腻）就是米粉了；
4、干辣椒入料理机打碎；
5、辣椒粉跟米粉；
6、葱切葱花 姜切姜丝；
7、调汁：生抽、老干妈、葱、盐、糖；
8、藕去皮切片；
9、藕片入清水洗两遍去表面淀粉，清炒藕的话藕不会变黑，会更清爽；
10、捞出沥水。
做 法：
1、锅中放适量油，爆香姜丝；
2、下藕片；
3、拌炒到断生；
4、下调料；
5、拌炒；
6、下米粉跟辣椒粉（比例自己掌握）；
7、米粉可以多放点哈；
8、拌炒，每一片藕都要粘上哦；
9、下葱花。
小贴士：
1、藕片稍稍切厚一点做这个菜，我觉得吃起来更好吃会；
2、炒米的时候先大火，米开始变色，转小火慢慢拌炒至全部黄；
3、藕片下锅前洗两遍，藕不会变黑的同时也会更清爽。
