原 料：
牛腩500克、手擀面适量佐料、葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料。
做 法：
1、牛腩切块；
2、牛腩放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出；
3、手擀面适量；
4、佐料备好；
5、高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜、香叶、大料、桂皮压20分钟到牛肉熟透；
6、炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花，姜末，蒜片爆香；
7、倒入适量清水，放入一块火锅底料；
8、手擀面煮熟；
9、将面装入大碗中，加入汤汁即可。
小贴士：
1、如果时间允许的话可以用普通锅慢慢将牛腩煮熟；
2、川味佐料已经很咸且颜色很深了，所有整个过程无需加盐和酱油。
