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发布时间：2013-01-03查看次
需要的食材：
主料：糯米、鱿鱼。
配料：青豆、胡萝卜、水发木耳、虾仁、猪肉、鲜玉米、鸡蛋。
调料：适量的色拉油、食盐、鸡精、料酒、白糖。
八宝鱿鱼的做法：
1.将鱿鱼去头扒皮去内脏，清洗干净，洒上点料酒去腥，备用；
2.糯米用温水泡开后沥干水分；
3.将鸡蛋打散放平底锅里摊成蛋皮；
4.将其余原料都切成丁同放大碗里；
5.蛋皮也切成同样大小放进去；
6.加入调料搅拌均匀；
7.将调好的馅料酿入鱿鱼中；
8.放入开水锅中大火蒸20分钟后取出；
9.切成片摆在盘中即成。
华南小贴士：
1.鱿鱼选中等个头的为宜，太大不容易蒸熟，小个儿的里面装不下多少馅料；
2.选用质地优良的细糯米，糯性强韧，蒸熟后可以把鱿鱼填充结实；
3.八种馅料可以根据自己口味调换，比如可以将木耳换成香菇，鸡蛋换成火腿等；
4.往鱿鱼里面釀馅的时候千万不要填太实，否则蒸制的过程随着加热膨胀，会将鱿鱼撑破。
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