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咸蛋黄蜜汁叉烧

发布时间:2021-10-15查看

  猪前肩肉800克、咸蛋黄6颗、叉烧酱60克、生抽15克、蚝油20克、黄酒15克、白糖15克、洋葱1/4个、生姜15克、大蒜20克
  1、准备食材:前肩肉750克、咸蛋黄6个、叉烧酱70克、白糖20克、生抽2茶匙、大蒜6瓣拍碎、姜15克拍散、花雕酒15克、洋葱1/4个切丝备用。
  2. 用剪刀或刀子在里前肩肉中心剪开,尽量剪得深一些,但是不要剪透。
  3. 生的咸蛋黄很软,稍稍捏长更容易塞进肉中。
  4. 把捏好的咸蛋黄塞进剪好的洞中去,每条肉中塞入三个咸蛋黄。
  5. 塞满后用牙签穿起来固定,防止蛋黄在制作的时候跑出来。
  6. 现在来腌渍,把塞好蛋黄的前肩肉放入容器中,加入、蒜末、姜末、洋葱丝、白糖、生抽、花雕酒、叉烧酱等所有腌料。
  7. 加入所有腌料后充分抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时,中间多反动几次让叉烧肉入味更均匀。(抓匀的时候要注意点,牙签别扎手)
  8. 电饭煲底层刷少许食油,放入腌渍好的叉烧肉。
  9. 腌渍叉烧肉的汤汁过滤出渣滓,倒入电饭煲中。
  10. 盖上电饭煲盖子,启动煮饭键。
  11. 电饭煲焗的过程中多反动几次。
  12. 煮饭程序结束,再次打开盖子,咸蛋黄叉烧就做好了,颜色油润红亮,十分的诱人。
  13. 做好的叉烧取出,自然放凉切片即可!
  小窍门
  1、猪肉最好选择梅花肉或前肩肉,喜欢肥一点的也可以选择五花肉。
  2、有时间的话尽量多腌渍些时间,多腌渍些时间味道会更入味。

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