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擅长:桂菜、粤菜
参加烹饪工作50多年来,曾多次为我国几代党和国家领导人服务,也曾多次为胡志明主席、西哈努克亲王、亚罗诺总统等多国元首执厨,并受到好评。
1999年被国家内贸易部授予首届餐饮业国家一级评委资格,劳动和社会保障部、中烹协授予国家级裁判员。
2001年与广西烹协有关专家编写《广西桂菜精粹第一集》。
2001年中商联、中烹协授予中国烹饪大师。
2002年中烹协授予全国餐饮业地方社团先进工作者称号。
2004年被认定为首届中国餐饮文化大师。
2004年出版了《中国烹饪大师-何逸奎作品专集》和《中国烹饪大师大型影册》。
2007年荣获2005-2006年度广西区直机关授予优秀共产党员荣誉称号。
2007年5月被授予中国烹饪大师金爵奖。
2007年10月中国名厨专业委员会授予突出贡献奖。
2009年第三届饭店业技能大赛南宁赛区及重庆总决赛裁判及总裁判长。
现任广西烹饪协会常务副会长、名厨专业委员会主任、我校教学顾问,并于2016年在我校成立何逸奎技能大师工作室。

何逸奎
国家元老级烹饪大师

  何大师红、白两案,中西餐烹调技术娴熟、全面,以制作粤菜见长,精通烩、炒、煎、炸、扣、炖等10多种不同烹调技法。在多年烹饪实践中,他利用广西丰富的烹饪原料,结合当地的菜点品种,如:鲜贝凉瓜羹、香芒荷叶鸡、风味黄鳝卷、脆皮荔枝虾、千层田螺盏、清炒玉环虾、炸荔芋蚕蛹、田七炖禾雀等等菜点,形成手艺精细,具有一菜一格、一菜一味独特风味的特色美食。

  厨师心得:亲自经历了作为一名厨师的艰辛,何大师深深地感到,如果你也是一名厨师,说明你是一个有上进心和勇气的人;如果你能得心应手地做好每一道菜,那你就是一个自强不息的人。这种精神并非一纸文凭可以替代,更不是三言两语可以获得,而是要脚踏实地地做出来,要不断地钻研业务技术,学习充实丰富自己,树立竞争意识、拼搏精神,通过学习新技术新知识,提高自身修养和素质,从而获得社会的认可。所以,只要我们端正学习态度,锲而不舍,顽强拼搏,就一定能成功。

  学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说,“三百六十行,行行出状元”,但想当“状元”,可并非易事,要想在厨师行业做出成绩,成为厨师的楷模,就要求厨师在本职工作中有恒心,要努力上进,发奋图强,有认真钻研的精神,必须要树立干一行爱一行的态度,把自己的专业技术学好、学精,达到为我所用的目的。

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