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覃尚达:矢志不移追梦人

来源:广西华南烹饪技工学校 点击:

    年薪:28万
    工作单位:桂林肥仔饭店
    职务:营运副经理


    个人简介(采访)

    我叫覃尚达,广西贵港人,目前是在南宁市桂林肥仔餐饮连锁企业工作,任职是餐饮部副经理,我是1999年毕业于广西华南烹饪学校

    喜欢烹饪  结缘华南

    其实我是一个来自农村的孩子,我在农村读书的时候对外面的社会基本上没有什么接触,有一次是在电视上看到华南学校的广告,因为在家里都是我负责下厨,我记得在读小学的时候,每天早上都是我起来煮的早餐,然后再叫哥哥起来一起吃早餐、一起上学,所以我觉得我对烹饪这行业比较喜欢,然后初中毕业考完试的第二天,我就选择来到南宁的华南烹饪学校去学习。 

    感恩华南

    到学校学习之后我才认识到厨师这个行业,我在里面学到了切配、抛锅、食雕、冷拼、 面点等等,让我认识到很多烹饪的知识,特别是在理论这方面,从毕业之后到现在

    已经有14年了 。我是1999年毕业,毕业之后我就在南宁、广东 、上海、湖南等地方工作和学习过,那么多年走过来我觉得,在学校学到的对我帮助最大了, 就是让我认识了烹饪理论、一些原材料知识、所以一路走过来,我感觉我学东西会比没有在学校里学过的人更学得快些,其实我觉得我并不是一个聪明的人,但是我觉得有这些理论知识 为基础,在这个行业里学习会进步很快,所以这么多年过来,我也见识了很多,也进步了很多,一直心里面都想,当初自已的选择是正确的,是学校培养了我,带我入了这个行。自已的成长那么快,还是要感谢学校和老师对我的栽培。

    艰难打工路  执着厨师梦

    我毕业之后就是从水台做起,做过水台、切配、打荷、煲汤、凉菜、面点、然后再上炒锅, 然后再到副厨师长、厨师长,从我的成长经历一路走过来,我觉得每个岗位对自已都很重要,所以每个岗位都去学习、历练,我觉得对于我的基础来相对打得比较牢,所以能有今天的成就源于我对每个岗位都进行学习过,我记得比较清晰的是,我和我附近村的朋友一起到华南学校,然后我们一起毕业,一起在南宁工作了2年半的时间,因为当时毕业出来的时候工资不是很高,当时在广东进厂可以拿到2000多到3000元,当时在南宁的工资只拿到200-300多元钱,所以他经过对比认为:那边的工资高,进厂工作稳定,所以他就选择了去广东进厂,我这边是因为比较喜欢烹饪行业, 那么我一直坚持下来,我就没有去改行,几年下来我的那位同学只是在农村养猪种田,那我现在虽然不算是很成功,起码在南宁市是有房有车 一族, 我毕业 的十年,我工资的增长速度已经超过100倍,所以我认为当时根据市场经济的选择并不一定是正确的,可能根据自已的喜好,坚持走下去我觉得应该是正确的。

    从我的成长过程来说我觉得我的付出比较多,当别人下了班去玩的时候、去K歌、 去约会的时候,那我自已都在做什么呢?第一个是看书,看烹饪方面的书籍,第二个我会拿着红萝卜、南瓜之类的东西拿宿舍去练习雕刻。

    荣誉和成就

    其实我得过很多奖,比较大的就是第六届和第三届全国饭店业比赛,是拿到了团队赛的金奖,个人赛的金奖,第二个就是CCTV杯专业比赛里拿到二等奖,2005大宴席、广西民族特色菜比赛等等,都拿了很多的金奖,也参加了广西十大名厨的评比,也评上了广西十大名厨,那么我觉得最值得高兴的就是在2011年评上南宁市外来务工杰出青年,当时在广西和南宁烹饪行业唯一评上杰出青年的人,所以我觉得比较荣幸。
     

     

(责任编辑:admin)

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