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成功学子

李善创

李善创:行政总厨助理

黎锦军

黎锦军:厨师长

农志敏

农志敏:个体老板

覃尚达

覃尚达:营运副经理

当前位置: 广西华南烹饪技工学校 > 美食休闲 > 每日一菜 >

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红焖羊肉

羊肉大热,正好用来补身,又不会太燥伤身,所以赶紧在这个寒冷的冬天学起来吧。 主料:羊肉2000g。 辅料:花椒适量、香叶几片、豆扣1个、草果1个、桂皮适量、辣椒几个、红曲粉少许、老抽适量、啤酒一瓶、葱适量、姜几片。 红焖羊肉的做法: 1、羊肉切块洗净...

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菠萝泡芙

主料:低筋面粉55克、鸡蛋100克、色拉油44克、水88克、盐1克、牛奶10克。 辅料:菠萝皮配料适量、低筋面粉38克、黄油30克、细砂糖20克。 菠萝泡芙的做法: 1、将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏。 2、将水,牛奶,色拉油,盐全...

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新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法: 1、准备食材:切好块的鸡腿肉、土豆青辣椒(菜椒+尖椒)、干辣椒葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒。 2、将所有食材洗净,土豆切块,辣椒切块、姜酸切片、葱切段。 3、干辣椒洗净,备用。 4、锅内放入少量油烧热,倒入6勺白糖,小火炒...

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干煸仔鸡

干煸又称煸炒或干炒,是家常菜的一个技法。是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,原料见油不见水汁时,加调味料和辅料继续煸炒,至原料干香滋润而成菜的烹调方法。好厨艺创造好生活,学厨师就到广西华南烹...

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铁板黑椒牛仔骨

简单又好吃的牛仔骨,跟着华南烹饪的大师学起来吧! 主料:牛仔骨半成品半包。 辅料:黄油20g、洋葱1个、原配酱汁适量。 铁板黑椒牛仔骨的做法: 1、牛仔骨焯水,高压锅先压熟。 2、辅料改刀备用。 3、调酱汁。高汤,耗油,黑椒汁,生抽,老抽,盐糖味精,胡椒...

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酸辣鱿鱼花

主料:鱿鱼1片。 辅料:红椒1个、醋50毫升、葱1段、姜2片、蒜5瓣、料酒30毫升、生抽20毫升、剁椒10克、白砂糖15克、生粉10克、植物油适量。 酸辣鱿鱼花的做法: 1、准备好所用食材。 2、鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜,洗净后,在表面划十字刀,然后切块。 3、...

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土豆烧牛腩

主料:牛腩、土豆。 辅料:青美人椒、花椒油、火锅底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面。 土豆烧牛腩的做法: 1、牛腩氽水,捞出沥干水分。 2、将牛腩放入油锅炸至金黄捞出,再将土豆放入油锅炸至六、七成熟。 3、油烧热后,加入姜蒜米、豆瓣、香料、火锅底料、辣...

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西芹牛肉

主料:西芹适量、牛肉适量。 辅料:姜丝、蒜片、盐、糖、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒适量。 西芹牛柳的做法: 1、准备好原材料。 2、牛肉放在冷水中浸泡半小时,把血水泡出来。然后把牛肉捞出挤干水分,用肉捶敲打牛肉,把筋敲散,把牛肉走围包膜切掉,最...

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熊掌豆腐

材料准备:新鲜老豆腐、猪五花肉、细葱、蒜头、泡姜或鲜生姜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、食用油、生粉 做法步骤 1、将买回的老豆腐在水笼头下过一遍清水,除去表面杂质。然后切成均匀的小方片。厚度适中,不要过薄或过厚。 2、空锅倒入食用油,开到中火档,油...

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香菇炖鸡

材料准备:鸡腿、香菇、红萝卜、料酒、姜片、大葱、八角、香叶、酱油、蚝油、油、盐 做法步骤 1. 准备好材料, 鸡腿、香菇和红萝卜分别切成块; 2. 烧热锅, 放少许油, 下入姜葱、八角和香叶一起煸炒; 3. 煸炒出香味后下入鸡腿块; 4. 继续翻炒,直至鸡块变色...

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