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课程名称:  蛋糕裱花班
学习时长:  20天
费用咨询:  0771-3898999 / 在线咨询
学校地址:  南宁市西乡塘区中尧路17-2号(中尧水厂)
食宿环境:  提供
学历证书:  不包含(提供开店支持)

蛋糕裱花是门艺术,包含美学,物理,化学等知识,蛋糕裱花品种丰富、美观大方,讲究造型,注重款式属中高档消费食品。
以培养裱花蛋糕专业人才为目标,通过系统的学习熟练掌握裱花技能,学员结业后能具备独立开店创业能力。
广西厨师学校

课程亮点

零基础学习,包教包会

  • 烘焙理实一体化教室

  • 一人一机,独立操作

  • 名师指导,手把手教学

  • 轻松掌握开店创业精品

课程内容

基础知识:让学员了解蛋糕专业基础知识(包括蛋糕原料、营养、美学知识等),熟悉蛋糕机械设备使用保养

专业知识:掌握蛋糕制作的基本原理和制作方法,熟练掌握流行蛋糕制品的制作流程及制品特点。

南宁学厨师

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阶段教学

第一阶段:蛋糕裱花基础

1、学习蛋糕制作的基础知识,掌握蛋糕胚的制作。 2、异形蛋糕胚的切胚和胚角收边手法技巧、抹坯练习:直坯、圆坯、心形坯、方形坯、弧形胚等。 3、掌握私房特色奶油调制秘法和裱花花边手法:贝壳、绕、抖、挤拉、编等。

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第二阶段:蛋糕裱花装饰

1、了解色彩构成的基本原理,实训裱花奶油的色彩调配。 2、掌握奶油造型裱花技巧:奶油圣诞树、草莓小雪人、玫瑰花、旋转玫瑰等。 3、巧克力浆调制技巧及巧克力配件制作:线条形、弹簧形、压膜类形、转印纸类、铲花类等。 4、掌握果酱调制方法和果膏淋面技巧:圆形、心形、方形、弧形等。 5、掌握各种常见水果的切法、摆放技巧、层次与色彩搭配及水果蛋糕整体造型制作。

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第三阶段:网红爆款蛋糕制作

1、实训练习当前开店创业的热门蛋糕制作:欧式水果蛋糕、心形水果蛋糕、花卉蛋糕、巧克力淋面蛋糕、裸蛋糕等 2、掌握不同节庆、创意主题蛋糕的制作技巧:圣诞主题蛋糕、双层芭比蛋糕、婚礼鲜花蛋糕、叮当猫蛋糕、天使之翼 3、学习市场流行、网红爆款的蛋糕制作:长寿面蛋糕、转印蛋糕、数字蛋糕、草帽蛋糕等。

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