广西华南烹饪学校官网

何逸奎技能大师工作室于2016年获广西壮族自治区人力资源和社会保障厅批准成立,是集中桂菜研发和推广、高技能人才培养、行业标准制定为一体的综合性技能工作室,是广西烹饪行业目前唯一的技能大师工作室。

何逸奎大师,中共党员,元老级中国烹饪大师,现任广西烹饪协会副会长,专家委员会主任,高级技师,广西桂菜大师。1959年开始从事烹饪工作,曾在中国驻越南大使馆、中国驻法国大使馆、中国驻西班牙大使馆执厨。参加烹饪工作57年来,曾先后为多位党和国家领导人服务,也曾多次为胡志明主席、西哈努克亲王等多国元首执厨。2016年7月在广西华南烹饪技工学校揭牌成立“何逸奎技能大师工作室”,传承创新技艺,继续为广西餐饮业作出应有贡献 【更多……】

近400平方米的工作室分为3层,有资料室、实战室、桂菜交流室等

南宁新东方烹饪学校
广西厨师学校
南宁厨师学校
厨师学校
技艺传承,从这里开始 0771-3898999
烹饪学校

主任:何逸奎

副主任:翟维铁、彭永忠、王卫东、黄海、秦永炤【更多】

秘书长:朱伟

顾问:曾大文

名誉顾问:闭思维、何国华

厨师培训
何逸奎(主任)
原任广西国宾馆南宁西园饭店总厨师长、培训部主任、现任广西区烹饪协会常务副会长,名厨专业委员会主任,高级烹调技师。
烹饪培训
王卫东(副主任)
中华金厨奖技术创新奖得主,广西烹饪餐饮行业协会副会长 河池市烹饪协会会长聚龙饮业服务有限责任公司董事长,广西华南烹饪学校特聘讲师
学厨师
黄海(副主任)
自1988年起投身烹饪事业,从厨30余年参加国家级、地方级烹饪大赛无数,荣获“中国烹饪大师”“中国烹饪名师”“全国最佳厨师”及“中国名厨状元”等称号;2010年被中国烹饪协会授予全国烹饪饮食界最高荣誉奖项“中华金厨奖”,现担任味道制造餐饮文化有限公司董事、技术总监。
厨师培训学校
朱伟(秘书长)
广西厨师委员会会员、高级技师、高级考评员。擅长新派粤菜、川菜、湘菜的制作。获奖无数,2009年参加詹王杯第二届全国中餐技能创新大赛获热菜项目银奖,2013年参加“联合利华杯”第七届全国烹饪技能竞赛荣获中餐热金奖……
人才培养一直在路上 0771-3898999

何逸奎技能大师工作室成立以来,以培养专业技术领军人才为重点,培养了一批技能型创新人才。在工作室探索建设的几年间,对骨干人员结构不断优化与调整,形成了多专业技术层次、多技能等级延伸的领军人才梯队。

世界粤菜厨皇大赛金奖得主——凌荣

烹饪培训学校个人详情
从事厨师行业十五年,凌荣感觉最幸福,最开心的事情有两件:一是当年作为厨师,品尝到自己做的菜肴后,他人赞许和认可的目光。二是能够拜在何逸奎大师的门下。自己也从教多年,每每看到自己的学生成功成才,凌荣老师特别开心。

关于行业
  进入厨师行业
  是十七岁那年
  一次偶然的机会
  勤杂工
  一个对未来充满未知的词
  汗水和心血
  是最忠实的朋友
  理想和勤奋
  是最亲密的伙伴
  进入厨房
  从厨房的普通员工
  做到了主管,厨师长——
  主持厨房工作,满手能量
  其中多少汗水和收获
  自己 最清楚
关于教师
  学生问
  什么才是烹饪成功的秘诀
  菜品如人品
  做菜跟做人一样的道理
  厨师要用心
  去练习每一个基本的细节
  去感受原料、火候
  以及每一次烹饪技法给食材带来的微妙变化
  学生们打来的每一个电话
  都是 我心溢满欣慰的时刻
关于烹饪
  做厨师
  一个先苦后甜的过程
  十五年
  心中不变的词,是热爱和用心
  教学跟做菜一样
  热爱才能坚持
  用心去感受
  才能融会贯通
  何逸奎大师教育凌荣——
  烹饪,它就是我们中国人的处世哲学,创造力,态度与价值观。千百年来,它给我们带来了愉悦和享受,我要把这种幸福的技艺,一代一代的传承下去。

中国烹饪大师——卓美君

卓美军,2008年起投身烹饪事业,至今参加国家级、地方级烹饪大赛多次,荣获“技师”、“高级西式烹调师”、“高级厨政管理师”、“考评员”等称号;2015年加入广西名厨委员会。擅长:湘菜、法国菜、东南亚美食、中西融合菜、分子美食的制作。

2008年,追风少年的他怀着满腔热血投身烹饪事业,工作中兢兢业业,勤勤恳恳,任劳任怨。师傅倾囊相授的丰富理论和实战经验让这位少年快速成长,他凭着对烹饪事业的爱好,不耻下问,脚踏实地的认真前行着。

2010年他开始在厨界展露头角,参加西餐美食大使交流赛荣获银奖。

2013年参加法国顶级美食创新大赛荣获铜奖、创新奖第二名。

2014年参加“太太乐杯”北京赛区荣获创新奖一等奖、美食美味金奖。

2015年参加“农垦蔗牛杯”广西国际美食创新大赛荣获指定菜优胜奖、 自选菜第二名。

2016年参加鲸跃岛三文鱼厨艺创新大赛荣获金奖;同年,参加顶级厨师协会烹饪技能大赛荣获“中国烹饪大师”荣誉称号。

一直以来的孜孜不倦,谨记师恩教诲。世有伯乐,然后有千里马。“谢谢您,我的师傅”十年树木百年树人,老师恩情比海深。一日为师终身父,毕生难以报师恩。

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国宾馆餐饮部经理——刘勇

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刘勇,自小便与烹饪结下了不解之缘,1991年正式加入西园饭店开始从厨,师承中国元老级烹饪大师、著名桂菜大师何逸奎,擅长桂菜及广西地方特色风味菜的烹调技艺,在食品雕刻方面也有较高造诣。讲究真材实料,火候到家,调味准确,致力于桂菜、广西特色风味菜文化技艺的传承发展。制作的具有地方特色的菜肴深受大众消费者喜爱,屡获殊荣。

1991年他进入西园饭店餐饮部担任厨师工作,开始了他烹饪人生的一页。

1997年升任西园饭店厨房副领班。

1999年参加全国第四烹饪大赛荣获团体展台赛金奖,大众筵席一队、二队银奖。

2002年参加广西全区第三届烹饪大赛个人金奖、全体展台赛金奖。2003年任西国饭店副大厨。

2005年参加中央电视台举办的《CCTV美味中国》美食大赛中获优胜奖。

2006年参加第二届广西民族地方风味菜大赛中荣获金奖。同年加入荔园山庄出任大厨,现任荔园山庄餐饮部经理。

刘勇经常到当地及省外地区学习、交流技艺,拜访当地名厨,虚心求教,从中吸取营养。由于多年的工作经验,多次以优异的成绩获得烹饪奖项,赢得良好的信誉和口碑,获得中国烹饪大师称号。

桂菜的传承与发扬

——八桂地域风味——

桂北风味菜

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以桂林、柳州一带的地方菜为代表,其特点:口味醇厚、色泽沉重,善炖,扣,嗜辛辣,主要名菜有蛤蚧炖全鸡,荔浦扣肉、干锅狗肉、阳朔啤酒鱼、罗汉醉方肉等等。
蛋糕培训学校

桂东风味菜

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桂东南风味菜,包括南宁、梧州、玉林一带的地方菜,讲究鲜嫩爽滑和营养搭配,用料多样化,一般用当地良种禽畜、时令蔬果作为原料,名菜有:梧州纸包鸡、南宁绿爽肉果、邕城鱼角、冰梅吊烧鸭、玉林串烧金钱鸡、清汤牛肉丸、耗油手撕鸡、珍酱片皮鸡等。
西餐培训学校

桂西风味菜

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包括百色、河池一带的地方菜,带有浓厚的民族风味,擅长众菜食粗料细做,品种多样,近年来随着餐饮的兴旺,菜式增多,口味变化较大,主要以微辣、清香嫩脆为主,主要名菜有桂北脆皮狗、碧绿大头鱼、柚皮渡笋扣、保健羊四糕、巴马烤香猪、环江香牛扣、火辣长寿汤等等。
南宁厨师培训学校

海滨风味菜

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以北海、钦州、防城港地方菜组成,讲究调味,注重配伍,擅长海产品制作,河鲜家禽的菜式也有独特之处,名菜有:红烧涠洲参,葵花扣鲜鱿、柠汁生煎蚝、酥化鲜沙虫、沙酱脆皮龙虾、香煎对虾等等。
广西厨师培训学校
你就是下一个烹饪新星 0771-3898999

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