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  • 电话:0771-3898999

课程名称:两年制粤菜大厨专业
学习时长:两学年
费用咨询:0771-3898999
学校地址:南宁市西乡塘区中尧路17-2号(中尧水厂)
住宿环境:提供
证书类型:大专学历

专业概述
实操总占比70%

培养厨房管理人员,全能型烹饪大师

PRACTICAL OPERATION

两年能学到什么呢?

华丽蜕变

GROWTH

粤菜大厨专业以培养现代餐饮行业的烹饪主厨、大厨、厨师长为目标,培养学生的实践操作能力, 培养精通各种流行菜制作技术、擅长各种不同档次宴席设计和制作技术人才。
实践课程:主要学习粤菜经典名菜和特色风味菜肴,学习食品雕刻、中式面点、西点、卤烤、桂菜、宴席和强化训练。
理论课程:《烹调工艺》《烹饪概论》《中西点基础知识》《餐饮管理》 《营养与卫生》《烹饪工艺美学》 《烹饪原料学》等。

阶段性教学内容

科学系统的训练理念

STAGES TO TEACH

第一学期:技能基础

专业理论及基础技能阶段,能够熟练掌握刀工、勺工、花卉雕刻和拼盘的初级技法,时尚盘式和花式果盘的制作及传统菜肴的制作。

第二学期:技能拓展

专业理论及技能提高阶段,让学生熟练掌握花色拼盘、食品雕刻、大型艺术雕刻及大型展示台的制作。

第三学期:技能强化

专业技能的综合提升,系统学习面点制作,全面学习粤菜传统菜、流行菜的制作。熟练掌握多种精品菜肴的制作。

第四学期:模拟酒店

模拟酒店阶段,在学校的模拟实训基地全面学习酒店厨房的实际运营模式和管理模式,独立策划及制作常见的宴席。在毕业后快速适应酒店厨房对人才的需求。

学成后可享受

在校可获得多项资格证书

CERTIFICATE

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