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课程名称:两年制金领西点专业
学习时长:两学年
费用咨询:0771-3898999
学校地址:广西南宁市大学东路126号(广西大学向西200米)
住宿环境:提供
证书类型:大专学历

金牌专业特有优势
实操总占比90%

培养西点大师、生产部经理、厂长为目标

ADVANTAGE

阶段性教学内容

科学系统的训练理念

STAGES TO TEACH

基础技能

       裱花:工具的正确使用,机器设备的正确操作方法,掌握植物奶油的性质,特点及用途,保存方法及口感搭配,口味改良。
       面点:熟悉原料并掌握烘焙原料的应用,设备操作与安全使用,了解面包缺点和补救措施,了解多种和面手法。
       抹胚:掌握了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油与蛋糕胚间层次感,光滑度;熟练掌握蛋糕抹胚制作;圆胚(一刀收边)、方形胚、心形胚、异形胚。

干点、面包、中点类点心

       学习品种包括:原味海绵蛋糕、木纹蛋糕、金丝蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、蛋奶蜂蜜卷、巧克力蛋糕、香芋酥、紫菜饼、花生酥、金牌蛋挞、 葡式蛋挞等。

西餐与调酒

       了解外国西餐的制作及历史,掌握外国西餐的制作方式。
       了解酒文化,掌握英式调酒的技法,熟悉花式调酒掌握花式调酒。

月饼、饮料

整体蛋糕的创新与研发

学成后可享受

在校可获得多项资格证书

CERTIFICATE

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