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课程名称:  烘焙甜品咖啡专业
学习时长:  三个月
费用咨询:  0771-3898999 / 在线咨询
学校地址:  广西南宁市大学东路126号(广西大学向西200米)
食宿环境:  提供
学历证书:  不包含(提供开店支持)

课程内容

授课内容

1、理论知识:熟练掌握西点基础知识,常用设备的了解精通常见西点制品制作原理,且能灵活运用,具备创新能力。
2、专业技能:熟练掌握西点基本功技能,精通常见面包、蛋糕、酥点、翻糖蛋糕、裱花蛋糕、花卉、卡通十二生肖、巧克力装饰件、咖啡、甜品等其他类西点制品制作,并具备一定的创新能力。
3、开店支持:学完本专业的同学如需自主创业的,学校将会提供开店前的原材料与设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图、后期产品更新等,另有需要可安排老师上门提供开业技术支持服务。

学习品种

1、蛋糕类

所学品种:布丁蛋糕、淡奶蜂蜜卷、蛋奶天使蛋糕、恩格蛋糕卷、蜂巢蛋糕、红枣蛋糕、虎皮蛋糕、金丝蛋糕、蓝莓慕斯、迷你小蛋糕、抹茶红豆蛋糕、木纹蛋糕、欧式脆皮蛋糕、戚风蛋糕、千层蜂蜜蛋糕、巧克力蛋糕、巧克力慕斯、肉松蛋糕、提拉米苏、香葱玉米蛋糕、香枕蛋糕、原味海绵蛋糕、竹节蛋糕、牛油切片蛋糕、巧克力溶岩蛋糕、提子蛋卷、红豆蛋卷、瓦娜蛋糕、香蕉蛋卷、红枣核桃蛋糕、榴莲千层蛋糕、狮皮蛋糕、虎皮蛋糕、香浓芝士、茅屋芝士、重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕、德国黑森林蛋糕等。

2、面包类

所学品种:蛋黄辣味包、豆沙卷、多拉蜜、法式面包、法式乳香、广式菠萝包、海苔肉松包、韩国烤馒头、红豆吐司、虎皮紫薯包、皇冠包、黄金肉松包、鸡蛋火腿三文治、巨蛋吐司、柳香排包、密汁包、墨西哥包、牛奶雪芳、披萨包、肉松卷、乳香片、甜方包、甜甜卷、咸方包、香芋磨坊、香芋炸包、芝麻饼、芝士肠仔等。

3、饼干类

所学品种:蛋黄莲蓉月饼、合浦大月饼、蛋黄酥、蜂巢锅巴、凤梨酥、核桃酥、红糖花生、鸡仔饼、坚果烧、蓝莓饼干、老婆饼、绿豆饼、糯米糍、葡式蛋挞、五仁叉烧月饼、香葱曲奇、杏仁瓦片、紫菜饼等。

4、咖啡类

(1)单品咖啡:手冲蓝山风味咖啡、手冲哥斯达黎加咖啡、手冲耶加雪啡咖啡、手冲肯尼亚咖啡、虹吸壶曼特宁咖啡、虹吸壶哥伦比亚咖啡、皇家比利时壶蓝山风味咖啡、皇家比利时壶哥伦比亚咖啡、摩卡壶巴西咖啡、摩卡壶摩卡咖啡。
(2)花式咖啡:卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、花式摩卡咖啡、焦糖玛奇朵咖啡、美式咖啡、康宝兰咖啡、冰拿铁咖啡、冰卡布奇诺。
(3)气泡水:薄荷气泡水、蓝柑气泡水

5、甜品类

生磨芝麻糊、生磨核桃露、净汤丸配姜水、汤丸配番薯糖水、椰汁西米露、西瓜西米露、榴莲白雪凉粉、杨枝甘露凉粉、椰汁加豆腐花、西瓜加豆腐花、珍珠奶茶、金桔柠檬茶、烧仙草、芒果奶昔、意式奶酪布丁、巧克力布丁等。

6、翻糖类

(1)糖皮制作和包法
(2)花边制作、蕾丝边制作
(3)各种花卉造型制作:百合花、玫瑰花
(4)各种卡通造型制作:小昆虫、愤怒小鸟、米奇、蛋糕礼盒;
(5)蛋糕组合制作
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