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课程名称:一年制粤菜精英专业
学习时长:一学年
费用咨询:0771-3898999
学校地址:广西南宁市大学东路126号(广西大学向西200米)
住宿环境:提供
证书类型:职业资格证

入学教育

军训+理论课

MILITARY TRAINING

阶段性教学内容

科学系统的训练理念

STAGES TO TEACH

基础技能与花式技能

       基本功练习,培养学生的基本功技术。熟练掌握基本的菜肴炒制,基本工在菜肴制作的应用。
       雕刻教学样式:月季花、荷花、牡丹花、锦鸡。拼盘教学样式:什锦拼盘、海南风光、迎客松、蝶恋花。

粤菜、宴席学习

       学习家常传统粤菜、创新粤菜、流行粤菜、常见海鲜菜、宴席粤菜。以及掌握宴席展台的布置,菜品的设计,菜单的编排,高档宴席的制作。

中点、烧腊

       了解,掌握基本的面点工艺,船点的制作,苏点、粤式点心的制作方式。
       熟悉烧腊技艺,掌握火候的运用,原料腌制的方法。

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