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课程名称:一年制西点精英专业
学习时长:一学年
费用咨询:0771-3898999
学校地址:南宁市西乡塘区中尧路17-2号(中尧水厂)
住宿环境:提供
证书类型:职业资格证

专业概述

我在这里学习西点的一天~

PRACTICAL OPERATION

阶段性教学内容

科学系统的训练理念

STAGES TO TEACH

基础技能

       裱花:工具的正确使用,机器设备的正确操作方法,掌握植物奶油的性质,特点及用途,保存方法及口感搭配,口味改良。
       面点:熟悉原料并掌握烘焙原料的应用,设备操作与安全使用,了解面包缺点和补救措施,了解多种和面手法。
       抹胚:掌握了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油与蛋糕胚间层次感,光滑度;熟练掌握蛋糕抹胚制作;圆胚(一刀收边)、方形胚、心形胚、异形胚。

技能拓展练习

       面包类、混酥类、曲奇类、泡芙、冷冻甜品等。

技能强化练习

       十二生肖裱花蛋糕、欧式蛋糕、海绵蛋糕、油脂蛋糕、威风蛋糕、巧克力装饰等。
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