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  • QQ:800003207
  • 电话:0771-3898999

课程名称:两年制西餐大厨专业
学习时长:两学年
费用咨询:0771-3898999
学校地址:广西南宁市大学东路126号(广西大学向西200米)
住宿环境:提供
证书类型:大专学历

专业概述

实践为主 理论为辅

PRACTICAL OPERATION

专业优势

欧美风范 国际接轨

ADVANTAGE

每道菜都是艺术品

西餐品种丰富,重视搭配,讲究设计,每一道菜品的制作都是在完成一道艺术品。

高薪热门行业

西餐行业是热门行业,发展迅猛,人才匮乏,市场缺口每年递增。

工作环境高雅整洁

舒适的工作环境,高雅的工作氛围,浪漫的设计理念,这让西餐成为热门行业。

阶段性教学内容

科学系统的训练理念

STAGES TO TEACH

第一阶段

专业入学教育及团队训练,行业的介绍和发展前景。刀工的刀法训练,基本原材料刀工成型,刀具案板的使用和保养,操作规范,安全卫生,厨房常用工具设备的使用维护,西餐原料知识,西餐工艺学……

第二阶段

学习西餐各类开胃头盘,各国流行汤品的技术,酱汁,小吃阶段,东南亚风味菜肴制作,咖啡,调酒的制作技术,欧美经典名菜初级阶段,学习西餐基本热菜的制作......

品种:罗宋汤、基础汤、番茄汁、千岛汁、冬阴功汤

第三阶段

学习传统法国菜,意大利名菜的制作;常见西点的制作,各式饼干,蛋糕,面包等种类的学习;学习日本,韩国料理的汁酱的制作,各种菜肴的制作,市场流行的东南亚菜......

品种:香煎鸡排、香烤土豆、法式油焖鸭胸、曲奇饼、巧克力派

第四阶段

学习市场流行的中西融合菜肴的制作;学习制作各种宴会的设计制作,菜肴的创新;上岗前各种流行菜,传统菜的强化练习......

品种:扒牛柳、扒三文鱼

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