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课程名称:  八桂米粉创业专业
学习时长:  一周
费用咨询:  0771-3898999 / 在线咨询
学校地址:  广西南宁市大学东路126号(广西大学向西200米)
食宿环境:  提供
学历证书:  不包含(提供开店支持)

课程内容

螺蛳粉

       螺蛳粉起源于柳州,和我们平时吃的米粉(米线)不同,主料是圆米粉,通常采用的是干粉,在煮之前需要泡一下,这样的粉筋道爽口有嚼劲。外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故,味道鲜美,加上几个油果和油炸过的腐竹,让这碗螺蛳粉甚是勾魂。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。

桂林米粉

       桂林米粉不同于螺蛳粉,这里的粉是大米磨成浆后压成的圆柱或者片状。圆的人们叫做圆粉,片状的人们称为切粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样,最讲究当属卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同,桂林米粉大致分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

老友粉

       老友粉口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,南北方的食客都比较容易接受,深受人们的欢迎。因为它价格亲民,口味独特,如今老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃。无论是本地市民还是外地游客都喜欢到米粉店里吃一碗老友粉,夏天吃后“大汗淋淋”,冬天吃后“浑身暖暖”。2007年南宁公布首批26项非物质文化遗产名录,老友粉入选其中。

酸辣粉

       酸辣粉口味独特、价廉物美,是重庆地区广为流传的一种汉族地方传统名小吃,历来就是四川人的最爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制,粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,随着近年来川菜日趋火爆,重庆酸辣粉也成为深受全国人民喜爱的地方小吃。

生料粉

       生料粉,是玉林独具地方特色的传统风味食品。在解放前就已出名,至今仍在广西区的“粉界”占据一席之地。这里的生料就是指猪肝、猪肠、瘦肉片等猪杂,选料中必须是当天新鲜的生料,猪肝鲜红,煮出来软嫩不硬,瘦肉为粉红色,由于不像其他地方会放入嫩肉粉调节肉的口感,煮熟后肉质并不滑,而是嚼起来很有肉的纤维感。这种粉的味道鲜美,肉质原汁原味,口感好,而且由于肉汁和粉结合的时间较长,因此粉的味道和肉鲜合二为一。

牛腩粉

       牛腩粉起于民间,解放前就已出名,是广西玉林著名的传统风味食品,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名,牛腩入味浓郁、口感韧中带滑,汤汁清香可口、富含高蛋白。如今,牛腩粉已遍及两广地区的各大城市,如南宁、桂林、北海、梧州、广州、佛山等地的牛腩粉也因融合当地的风味与发展创新而各有其特点。

猪脚粉

       猪脚粉是广西特有的美食。猪脚粉要采用精心挑选的猪前蹄,配以草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等几十种名贵中药材熬制。这样熬熟的猪脚肥而不腻,脆而不硬,汤料经过精心调配,再配上当地特有的上好的宽米粉,既保持原味有鲜美,吃起来也别有一番风味。替你广西各地水土不同,饮食风味各有特色,猪脚粉也略有差异,其中以钦州猪脚粉和北海猪脚粉堪称广西猪脚粉的代表,其他还有桂平猪脚粉、玉林猪脚粉、沅陵猪脚粉、梅田的猪脚粉等等的也较为有名。

鸭肉粉

       贵港俗语中有一句“东津好细米、桥圩好契弟、龙山好妹子”,“好契弟”指是的桥圩男子聪明能干。鸭肉不容易做得好吃因为比较骚,桥圩人善于化简单为神奇,做鸭肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒,把鸭肉的骚味去掉,酸酸甜甜,非常开胃。桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大,越来越受欢迎,桥圩人把普通的鸭子和普通的粉渐渐地做成了品牌——桥圩鸭肉粉。

肠粉

       肠粉在唐代就已经出现,源于泷州(今广东罗定市)。是由罗定特色美食油味糍演变而来。禅宗六祖惠能帮起了个新的名称,叫作惠积糍,亦称龙龛糍。乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿,专门拐到罗定州吃龙龛糍,并为其起名叫肠粉。出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。在广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,它价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从不起眼的食肆茶市,到五星级的高级酒店,几乎都有供应。因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们常常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”。
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