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广西华南烹饪技工学校技工2班刀工阶段考核

时间:2017-12-21   来源:广西华南烹饪技工学校   作者:admin   点击:

文章摘要:中国饮食对于刀功的讲究源远流长。在《论语》里就曾有过孔子所述十不食的记载,其中之一就是割不正不食孔老夫子直接把刀功的好坏上升到了礼仪文化的层次。厨师们运用刀工,或丝、或片、或段,整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲,因而刀工这一关是每位烹

  中国饮食对于刀功的讲究源远流长。在《论语》里就曾有过孔子所述“十不食”的记载,其中之一就是“割不正不食”——孔老夫子直接把刀功的好坏上升到了礼仪文化的层次。厨师们运用刀工,或丝、或片、或段,整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲,因而刀工这一关是每位烹饪学子入行厨师的第一道门槛。

  为了检查学生的刀功技巧,近日,广西华南烹饪技工学校技工2班的同学们进行了一场刀工技能考核。

  此次刀工考核学子们必须在规定的时间将原材料切成完好的作品。老师一声令下,随着利落而铿锵的落刀声,手中的萝卜瞬间成为了艺术品。

  在学子们作品完成后,老师为学员们的刀工考核作品评分,此次刀工评分过程中,评分老师们还给学子提出了不少意见和建议,希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足。

  在广西华南烹饪技工学校,老师们通过定期阶段考核来真实掌握每位同学操作技巧的熟练程度,之后在下一阶段学习中进行针对性的训练,进而让同学们都扎实地掌握烹饪操作基础,为厨师梦想奠定坚实的根基。

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