成功学习烹饪技能的三大步骤-

成功学习烹饪技能的三大步骤

发布时间：2012-05-02查看次

在一定意义上，可以毫不夸张的说，“职业教育就是就业教育”。很多人选择学习技能都是看好了职业教育实用性强、就业好的特点。特别是对于作为职业教育中的王牌专业烹饪来说，餐饮业的发展壮大与烹饪人才的急剧紧缺的情况让很多人由此看出就业良机纷纷报读烹饪院校。然而，高薪和优越的工作环境虽然就摆在那里，但是想要顺利的爬上烹饪这座高峰，夺取成功的桂冠还真需要讲求一些方法。

针对于“如何成功学习烹饪技能”这个疑问，很多人都想找到一个好答案。无论是对于有意向学习的人还是烹饪学校的在校生来说，他们都想知道这条通往罗马最近的路到底在哪里。

广西华南烹饪学校学生上灶实习

其实，对于这样的疑惑大家大可不必担心，依托于华南教育16年来的育人经验，结合当下及未来餐饮业的人才需求状况，广西华南烹饪学校制定了科学的学习计划，学生在学校学习期间只要按部就班的进行学习即可到达满意的水平。而“事物的发展在于内因”，在学校为学生提供良好的学习环境和科学的教学方法的同时，也需要同学们充分的发挥个人的主观能动性，才能在真正意义的学好烹饪。

为此，笔者根据多年来的教学经验以及烹饪学习的特点为大家提供以下三个学好烹饪的步骤，供大家在学习时参考：

用观摩来“解析”技能

“看”是“学”的第一步，眼见为实，万事万物只有亲眼目睹才能在头脑中形成印象。而在烹饪学习中“观摩”是一个必不可少的过程，这里之所以用“观摩”没有用“看”这个词是因为我们要强调在学习中一个“走心”的过程。对于任何学习来说简单的“看”是达不到领悟的效果的。“学而不思则罔”，同学们在观看老师做演示菜的时候，务必要用心去体会老师的每一个步骤，千万不要有一种“看客”的心态。

同时，“观摩”并不一定仅仅局限在演示课堂上——实操课上老师的分门指导、烹饪大赛上名师高手的纷纷过招、阶段成功展上其他人的优秀作品等等情形都是我们观摩学习的来源。

用“行动”来熟练技能

只有“观摩”还不行，学会烹饪更重要的是“行动”。正如“实践是检验真理的唯一途径”所说的那样，实操环节是学好烹饪技能的重中之重。实操的意义在于它是同学们练就烹饪技能的唯一途径。同学通过实际操作来一步步学会烹饪技能——这就像幼儿学步一样。只有自己亲自动手去切、去炒、去雕刻、去调味……才能将“观摩”到的技能转化到自己身上来。

而简单的实操也不能一下就达到学习目的——同学们在实操过程中遇到的一些问题一定要当即在脑海中找原因，并通过向老师、同学们询问和求助找到合理解决的方法，从而让这些方法再次指导行动，形成一个良性循环，最终学成烹饪。

用成果“验证”技能

“成果”是烹饪学习的最后一个环节，就像烹制一桌宴席一样——经过了前期的烹饪最后一定要给食客们呈现一桌菜肴，接受他们的检验。广西华南烹饪学校教学环节里就特别强调了成果展示在学习中的重要性。学生通过阶段成果展可以培养自身的“赶、比、超”意识，同时也能在每次的成果展中检验自己、激励自己，从而使烹饪学习向着更好的目标迈进。

学习的目的在于成功，而到达成功的路程却长短不一。掌握良好学习方法会更有利于学习的进展，以上提供了几点建议希望能够为同学们的实际学习提供一些帮助，愿同学们学习进步，技能更上一层楼。