在厨师学校学厨师要多久厨师的等级划分-

在厨师学校学厨师要多久厨师的等级划分

发布时间：2012-04-29查看次

在厨师学校学厨师要多久厨师的等级划分

很多想学厨师得朋友，在进入厨师学校学习之前，肯定会问：学厨师多久可以拿厨师等级证书？厨师等级是怎么划分的，厨师等级的详细情况，厨师等级的要求等等系列问题。

一、学厨师要多长时间

广西华南烹饪学校（http://www.gxxdfpr.com），国内最专业的厨师培训学校，高、中、初级厨师专业培训基地，中国川菜教育第一品牌！

1、二年制川菜大厨专业（合格毕业生100%推荐就业）

课程设置：《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《面点制作工艺》《火锅与烧烤工艺》《烹饪工艺基础》《现代餐饮管理》《餐饮职业人素养》《川菜上、下》。实操部分：1、川菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、精品川菜、川菜创新菜；2、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕；3、川式卤水凉菜制作 4、不同规模川味宴席菜名师导师训练；5、川式点心、流行川点、南北各大流派名点；6、西式点心、面包、蛋糕制作.

2、一年制川菜精英专业

理论知识：系统学习川菜的起源与发展、烹饪工艺学、原料学、原料加工工艺、筵席知识、模拟宴席训练、烹饪概论、烹饪基础知识等。实操部分：重点传授川菜制作技术、川菜特色菜、川菜流行菜、川菜传统菜、川菜风味菜、干锅、川式火锅、原料加工、烹饪基本功、川点制作及各类花色拼盘、花卉雕。

3、短期特色专业

半年制川菜专修专业、三个月川菜强化专业、川菜高级进修专业、中式面点特色专业、西式面点特色专业、精品火锅特色专业、食品雕刻特色专业、精品西餐特色专业、传统面朔特色专业、高级调酒特色专业、卤烤特色专业、厨师证考证辅导班（初、中、高）、职业经理人班、行政总厨班

二、厨师等级

厨师也分好多级别，每一个级别都有不同的证书，代表着厨师的身份和资历。最低级别的厨师是初级厨师，而一般从技校学成毕业的都是中级厨师，是中级当中较低的三级厨师，也是“菜鸟”级的。持有三级厨师证书要满两年，才能像广告中所说的“免费进修”，其实厨师学成以后的晋级培训都是免费的，时间也并不长，只要掌握几个关键菜的做法。如果考试合格，三级证书就可以换成二级证书了。持有二级证书满两年以后，就有资格再次参加培训，参加一级证书的考试了。三级、二级、一级都是中级厨师内由低到高的级别。如果持一级证书满两年，同时年龄满30岁，你就有资格尝试第一次鲤鱼跳龙门了，参加高级厨师中特级厨师的培训考试。说到最后，证书一张纸而已，厨艺属于武艺范畴，到底有多大能耐需要在实践中证明，刚从烹校毕业的小师傅，需要从粗加工、打荷、配菜、等岗位成长，不可能一步登天去大酒店炒菜。

特一级厨师还不是厨师的最高级别，技师才是厨师的最高境界。如果说特一级厨师以前那一层层的关卡都是在做茧的话，通过考试成为技师才能成蝶。成了技师，做了大厨，不只是工资高了，还有许多其他收入，比如应厨师学校的聘请，给学生上上课，出任一些大赛的评委等等。

厨师被分成红案和白案两种。红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴,包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,擀面条、烙饼、做点心,这是“白案”师傅的事情,跟“红案”上的鸡、鸭、鱼、肉要严格分开。