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发布时间：2013-08-28查看次
随着中秋“月饼季”的到来，南宁市各月饼生产企业都在加班加点生产月饼，季节性用工荒因此突现。烘焙业的快速发展造成了面点烘焙行业人才急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受酒店和餐饮企业的欢迎，华南烹饪教育率先在广西推出面点专业，受到用人单位的一致好评。这次广西华南烹饪学校再次携手广西首席国际五星级商务酒店南宁沃顿国际大酒店开展校企合作，为华南学子提供宝贵的社会实践机会。
华南学子在认真工作
这次西点四班30多名优秀学生前往沃顿大酒店月饼生产车间开展为期32天的月饼生产实践。酒店把学生们分配到月饼制作2个最重要的部门，生产车间和烘焙车间。这两个车间关系到整批月饼成色、形态、品质。可以说是整个月饼生产环节的重中之重。生产组，主要的工作就是和面制作饼皮面团，然后用机器进行包馅，最后成型。这个组主要是在流水线上工作，考验的是同学们动手操作技能和灵活反应能力，如果上游生产线同学稍微分神，将会打乱下游生产线正常工作，导致整条生产线工作混乱。三分做，七分烤这是月饼生产的黄金定律。烘烤组的同学们耐着高温不停地进行烘烤-刷油-烘烤-刷蛋液-烘烤这一重复工作。烘烤工作一定要时刻注意着烤箱温度的变化，任何细微温度的变化都会影响月饼的品质。刷油，刷蛋液这两个工作看似简单，其实也是有很大学问的，月饼的成色和这两道工序息息相关。看着同学们汗流浃背，车间主管也端上绿豆汤，给闷热的烘烤组带来一丝清凉。趁着休息的间隙，主管和我们聊了起来。广西华南的学生特别能干活，活干得特别漂亮，而且不怕辛苦，做事认真勤劳。这是主管说得最多的几句话。
学生给月饼刷油
准备放进烤箱
广西华南烹饪学校积极参与企业牵线搭桥，充分利用课内、课外、校内、校外各种教育资源，努力构建“大实践”的平台，将学生社会实践与生产实践相融合，着力提升学生实践育人实效。社会实践基地的教学活动可以使学生们能面向社会走进酒店、餐饮企业、生产线了解生产，懂得了专业理论的运用，更重要能使我们学生能学到一线工人无私奉献和吃苦耐劳的精神。为以后在职场生涯上打下良好的基础。
