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发布时间：2013-08-19查看次
广西华南烹饪学校两年制金牌大厨专业以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、经典粤菜、市场流行菜以及高档宴席制作等，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才。“一人一灶”30人小班教学，实训大师一对一手把手辅导，四大教学模块结构清晰、环环紧扣，“理实一体化”多媒体情景化教学等众多优势，让每一位学生在不同时期的学习中都能看到自己的进步和提升！
“一人一灶”实操为主
“一人一灶”实操为主
在金牌大厨教学大纲的课程安排中，学校坚持以实践操作为主，理论为辅的教学模式，其中学生实现100%实操训练。同时学校自成立以来，按照宾馆酒店厨房要求标准配置，投资上千万元建设标准化理论教室、演示大厅、实习大厅，拥有高档宾馆酒店的模拟餐厅，以保证实现“一人一灶”的实操训练需要。
名师演示“手把手”教学
名师演示“手把手”教学
为保障学习效果，金牌大厨专业配备名师型教学师资，实践课程全部由川菜、粤菜等名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。实操课程由烹饪大师首先进行实操演示，然后学员上灶自己进行实操练习，大师现场“手把手”解惑。实操结束后，统一由大师进行一一点评。
模拟餐厅宴席制作
宴席制作为主 保障学员与市场接轨
宴席学习的过程主要是在学校高级模拟餐厅，模拟高档酒店后厨工作场景以及工作岗位，通过让学员担任后厨厨师长、中厨、面点、打荷等工作岗位，了解后厨各岗位的权责义务。学员不但要自己能够独立完成热菜、凉菜、面点等菜式菜品，更要学会，对于一桌宴席，如何选购食材，做好成本核算，并搭配出和谐美味的菜肴。宴席制作不但考验一个厨师的水平，更是考验一个厨师能否融入到一个团队，与市场接轨的重要因素，更是未来一个厨师在行业中能否有所造诣的关键。
模拟餐厅宴席制作
华南莘莘学子放飞梦想
相信在这两年的学习同学们会收获很多，相信学校日子里的酸甜苦辣会给大家留下弥足珍贵的记忆。相信在学校的学习会成为你们未来发展的不竭动力，相信广西华南烹饪学校的精神将是各位一生的财富，成为你们未来的动力，平凡生活中的经典。我深信，在广西华南烹饪学校，我们所要投入的、所要挖掘的，不仅仅是智慧，更加是深情、热爱、责任、信念。你们必将以广西华南烹饪学校人特有的风格，去投身社会，服务社会，实现自我的价值。
