欢迎来到广西华南烹饪技工学校 | 自治区人社厅第一批社会培训评价组织职业技能培训等级认定机构 网站地图
发布时间：2024-05-10查看次
为充分展示我校教学实力和成果，提高学生技能素养，营造校园浓厚的学习氛围，5月10日上午，我校东盟校区中式烹调专业举办了第二十八届凉菜比赛。此次比赛，中式烹调系多个班级的学子同台竞技，匠心烹制舌尖上的美味。
凉菜，又叫做“冷菜”，在饮食业俗称冷盘。在中国人的宴席中，它总是与客人首先见面的菜式，素有“脸面”之称，因此凉菜也常被人们称为“迎宾菜”，可谓宴席的“序曲”，可以诱发客人食欲，给客人以美好的第一印象。
直击比赛开幕式
01赛前列队集合
现场，广西华南烹饪技工学校督学王丰尧先生、注册资深级中国烹饪大师赖钧仪大师及校区相关部门负责人出席参加了本次比赛开幕式。
02校领导及裁判发言
赖钧仪大师作为本次比赛的裁判长发表致辞，他表示：作为本届凉菜比赛的裁判，裁判和评委们将严肃认真，公正裁决，严格遵守比赛规程，尊重选手，尊重客观事实，以专业的裁判素质确保比赛顺利进行。
随后谢全林主任也对本次比赛发言，表达了自己对本次比赛以及同学们的表现充满期待。
开幕式的最后，王丰尧督学对本次开幕式致辞，并宣布比赛正式开始。同时鼓励同学们以饱满的热情，昂扬的斗志，勇于拼搏的精神投入到比赛中，赛出风格、赛出水平、赛出令人骄傲的成绩。
开幕仪式结束后，选手们也有序进入赛场排队，等候检录。
第28届凉菜比赛
01比赛精彩回顾
本次比赛项目将分为蓑衣小黄瓜、葱油千张、自选菜三个项目进行，选手们依次领取号码牌进入赛场内各就就位，他们精神饱满，面色从容，等待着比赛的指令。
精湛厨艺，刀工为先，比赛的第一个环节是蓑衣小黄瓜，选手们大秀刀工，手握刀刃在黄瓜上比划，手法既快又稳，挪动迅速均匀，不一会儿，作品便完美呈现。
第二个比赛项目葱油千张，选手们也渐入佳境，全心投入比赛当中，每一个细节都力求完美，精益求精。
最后一个比赛项目——自选菜制作，也是本次比赛的重头戏，只见选手们忙得不亦乐乎，大家有条不紊地处理着手中的食材，充分体现了作为厨师的职业素养，灵动的巧手上下翻腾，削、切、割、剐、雕，无所不用，也让本次比赛变得更加丰富多彩。
整个比赛现场热闹非凡，不时飘来阵阵香气。
02作品展示&评分环节
时间一分一秒地过去，选手们的菜品也渐渐出锅。展示台上，一道道色香味形俱佳的菜肴使人味蕾生津、眼花缭乱。
激动人心的评分环节，裁判和评委老师们仔细观摩着同学们的作品，通过色、香、味、型以及摆盘的创意，秉承着“公平、公正、公开”的原则进行评分。不少选手的优质作品也得到了评委们的好评。
“以赛促教 以赛促学”是我校的特色教学方式，通过本次凉菜比赛不仅检验了我校中式烹调系学子的技能水平和专业掌握程度，激发了同学们的实践热情，也向我们展示了华南烹饪高品质的教学成果，展示了华南学子创造能力和实践能力。同时通过技能比赛，让同学们发现自身不足，取长补短，也促进了我校人才培养、教学方式、课程建设、师资队伍建设、评价体系建设等方面的不断发展，具有积极的意义。
